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　　现今大家川渝不分家，但是懂得吃的朋友都知道，有一对美食双星，那就是重庆火锅和成都火锅，重庆和成都的火锅店还是有所区别的，重庆火锅，以其醇厚的口感和独特的香辣而闻名，而成都火锅则更注重原汤底的鲜美，给人一种清新的感觉。那重庆火锅和成都火锅的区别有哪些?

　　重庆火锅，顾名思义，与重庆这座山城息息相关。重庆火锅的底料以牛油为主，除了牛油还有其他动物油，至于比例则是秘密。这种油脂丰富的锅底，使得食材的味道得以充分锁住，越用越香，越久越浓。重庆火锅的汤底通常由辣椒、花椒、牛油等多种香料组成，独特的调味使得火锅汤底浓郁香辣，给人一种刺激而又舒适的口感。尤其是当辣椒和花椒的麻辣味道融合在一起时，重庆火锅便形成了一种独特的麻辣风味。

　　相比之下，成都火锅则更注重原汤底的鲜美。成都的火锅以植物油为主，也就是我们说的清油火锅，这样的锅底油脂比较薄。成都火锅的香气依然很浓郁，因为锅底里添加了很多香料。成都火锅的原汤底一般以牛骨、鸭骨等为基础，不同于重庆火锅的浓郁香辣，成都火锅的原汤底更显清鲜。

　　此外，重庆火锅和成都火锅在食材的选择上也存在一定的差异。重庆火锅偏好内脏类食材，如毛肚、黄喉、鸭肠等，而成都火锅则更倾向于选择海鲜和蔬菜等食材。

　　重庆火锅和成都火锅的区别有哪些?重庆火锅以其醇厚的口感和独特的香辣风味赢得了众多食客的心，而成都火锅则以其清鲜的原汤底和丰富的食材选择赢得了人们的喜爱。无论是重庆火锅还是成都火锅，它们都是中国美食文化的重要组成部分，值得我们去品尝和体验。